A ROAST Cafés, torrefação e loja online, nasceu em  2017 pelas mãos de Igor Almeida e Luís Mendonça. Somos amantes do café especial.

Nossa trajetória com o café começa como um hobbie, onde éramos (e ainda somos) consumidores ávidos de cafés especiais. Como qualquer consumidor atento, começamos a observar que nem todas as empresas e marcas  que encontrávamos davam a atenção necessária para quem está na base de tudo, o produtor. Além disso, por vezes nos deparávamos com embalagens faltando informações que julgamos necessárias, como o nome do produtor, altitude, região e quanto o produtor recebeu por aquele café.  A consistência e a qualidade das torras, fator que consideramos importante e necessário, também deixavam a desejar algumas vezes.

Desde de 2014 organizamos as chamadas Compras Coletivas de café verde do fórum Clube do Café. Negociamos e provamos vários cafés por meio da realização desse projeto. Ao longo desse período adquirimos uma grande rede de contatos com produtores de cafés especiais, com os quais  criamos um forte vínculo de respeito e benefício mútuo. Adquirimos também contatos com fornecedores de serviços e insumos e começamos a observar que tínhamos uma boa oportunidade que não poderíamos deixar escapar.

Vimos que poderíamos fazer um trabalho especializado e de qualidade, no qual poderíamos aplicar toda nossa experiência como compradores e torrefadores de café e todos os valores que acreditamos ser corretos como consumidores apaixonados por cafés especiais.

Assim nasce a ROAST, torrefação de cafés especiais que atende o consumidor final pelo e-commerce e também cafeterias, empórios e restaurantes.

Acreditamos na TRANSPARÊNCIA.

Isso significa compartilhar uma série de informações:

• • História do produtor. Consideramos o produtor o personagem mais importante na cadeia de produção de um café excepcional. Por isso queremos contar a história do produtor, sua família, sua relação com o café especial, como conhecemos ele e a evolução dessa parceria.
  • Valor da saca. Apesar de ser o que mais impacta no valor final do produto, queremos ter certeza que o produtor está recebendo um valor justo pelo café que entrega. É muito trabalho por trás dos grãos até chegarem em nossas mãos. Achamos que o consumidor final deve que ser consciente disso, passando a exigir a devida valorização do produtor. Buscando essa remuneração justa, fazemos o possível para negociar direto com o produtor ou buscar associações e cooperativas que sejam transparentes quanto ao valor recebido por ele.
  • Custo dos processos e insumos. Compartilhamos gráficos que fornecem para o consumidor uma ideia dos custos e valores agregados no produto final. Frete da saca, impostos, torra, embalagem, custos fixos, etc.
  • Detalhes dos processos. São diversos os processos que interferem no resultado final da bebida na xícara, tanto na fazenda quanto na torrefação. Tipo de manejo, como é colhido e secado, beneficiamento, armazenamento, avaliação, torra. É interessante pro consumidor ter informações sobre esses processos para entender como eles influenciam na bebida e poderem escolher o que mais lhes agrada.

Valorizamos pequenos produtores e a agricultura familiar

Comprar café de grandes fazendas ou de propriedades, ainda que pequenas, que possuem nome e reputação estabelecidos no mercado é muito fácil e conveniente. Na ROAST Cafés damos preferência para pequenos produtores que não estão tão articulados no mercado de café especial.

O café do Eliéser, por exemplo, foi o primeiro lote que a Fazenda Carmelito negociou diretamente com uma torrefação. Pagamos R$1.500,00 na saca do café, e caso não tivéssemos comprado o lote, muito provavelmente o café teria sido vendido por um valor bem inferior, tendo como destino um armazém de alguma cooperativa ou empresa de corretagem.

Ainda há no Brasil uma grande parcela de pequenos produtores que produzem cafés extraordinários e que não são articulados para que seus lotes consigam chegar diretamente na mão de quem paga bem. Cada vez que um produtor produz um lote de café especial e não consegue vender seu café por um preço justo, isso o desestimula a continuar fazendo esse trabalho.

Nosso maior desafio hoje é chegar nesse produtor. Para isso, precisamos fazer o verdadeiro serviço de Coffee Hunter. Viajamos sempre que possível e tentamos chegar cada vez mais nessas propriedades! Desta forma, vai ser comum encontrar produtores desconhecidos no nosso site, não estranhem.

Acreditamos e incentivamos a TORRA DOMÉSTICA

Apesar de ser uma parcela pequena, sabemos da importância desse mercado. Queremos apoiar e incentivar essa prática. Isso significa não só fornecer o café verde num valor justo, mas oferecer uma série de informações que ajudem o torrefador doméstico a tomar as decisões corretas na hora de torrar. Desta forma, é possível chegar  em um bom resultado sem precisar recorrer a tentativa e erro até o fim do estoque. Por isso além das informações gerais do grão, como altitude e processamento, vamos compartilhar também os logs das torras que fazemos de cada um dos nossos cafés e uns dados mais específicos como a densidade do grão.

Torras: QUALIDADE, CONSISTÊNCIA E FRESCOR

Em um mundo perfeito o café é teletransportado do resfriador do torrador direto para a nossa casa. Na ROAST tentamos fazer o mais próximo disso possível, por isso torramos nossos cafés sob demanda. Isso é garantia que seu café chegará fresquinho na sua casa. Toda segunda feira realizamos as torras dos cafés que foram pedidos até o sábado anterior. No prazo de até um dia útil enviamos as encomendas para fora de Belo Horizonte. Em dois dias úteis despachamos por motoboy para BH e região.

Nossos batches de torra são de tamanho fixo para garantir a consistência. Normalmente a soma dos pedidos de um café não dá um múltiplo exato do batch, isso gera um excedente. Então, pedidos de domingo até a data de envio podem eventualmente ser enviados na mesma semana, a depender desse excedente.

Para os destinos fora de BH estamos trabalhando com a Jadlog e Correios. Isso garante uma diversidade de serviços de entrega em todo o Brasil.

Estudamos muito e realizamos vários testes para chegar no perfil de torra perfeito para os nossos cafés. Além disso, prezamos pela consistência das torras. Utilizamos todos os recursos necessários para que um determinado café comprado em ocasiões distintas tenham o mesmo perfil sensorial.

Vamos lá? Que tal provar um dos nosso cafés hoje?

Grande abraço,

Equipe ROAST Cafés