O café que Sérgio nos ofereceu é um Acauã orgânico e certificado (IBD). O lote foi colhido manualmente, de forma seletiva. Os cerejas foram posteriormente repassados no terreiro para a retirada de todos os grãos verdes e imaturos. A secagem foi realizada em terreiro de cimento, em camadas mais grossas, visando secagem lenta e uniforme.
O Sítio da Pedra está localizado em Campanha, Mantiqueira de Minas, e tem como administrador o produtor Sérgio Dias de Castro e sua esposa, Elza Maria Borges de Castro. A propriedade recebe este nome por abranger uma bela e extensa formação rochosa de aproximadamente um hectare. A propriedade produz café de qualidade há mais de trinta anos e é reconhecida desde 2007 pelo Certifica Minas, órgão responsável pela certificação de fazendas no Estado. Em 2016, a propriedade recebeu também a certificação FAIRTRADE.
A partir de 2017 a propriedade iniciou o processo de transição para o manejo orgânico de seu primeiro talhão, formado por 9000 pés da variedade Acauã. A certificação ocorreu em 2019, através do selo concedido pelo IBD. Tal certificação fez com que a propriedade iniciasse um cronograma de migração de toda a sua lavoura para o manejo orgânico, o que deverá ocorrer até o ano de 2022. Ainda em 2019 a propriedade recebeu a certificação RainForest, juntamente com outras produtoras do grupo mulheres da AMECAFÉ Mantiqueira, da qual a dona Elza faz parte. Tal certificação assegura aos consumidores que os produtos produzidos respeitam normas sociais, econômicas e ambientais especiais.
A propriedade também produz leite de excelente qualidade. A matéria orgânica que se origina da área de retiro do leite é 100% aproveitada na lavoura de café, nas formas de esterco, chorume e urina. No ano de 2020 o sítio construiu um “compost barn”, visando dar mais conforto ao gado leiteiro e, por consequência, aumentar a produção de leite, além de facilitar o aproveitamento da matéria orgânica através da compostagem.
← Retornar para ROAST Academy
