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Café Verde (cru) do Sergio

R$64,90R$299,90

Fora de estoque

1kg
5kg

REGIÃO

Campanha – Mantiqueira de Minas

PROPRIEDADE

Sítio da Pedra

PRODUTOR

Sérgio Dias de Castro

VARIEDADE

Acauã Orgânico

COLHEITA

Seletiva Manual

PROCESSO

Natural

SECAGEM

Terreiro de Concreto

ALTITUDE

1.000m

SAFRA

Junho/2020

VALOR DA SACA

R$ 2.000,00

DIFICULDADE PARA TORRAR  Fácil

POTENCIAL DA MATÉRIA PRIMA Complexidade e acidez. Neste café é possível desenvolver várias camadas de sabor. É possível ir na direção de corpo e doçura, destacando as notas de rapadura e frutas amarelas. Por outro lado é possível ir em um caminho para se desenvolver uma acidez bem marcante e notas florais em combinação com uma finalização de rapadura.

CURIOSIDADES Toda vez que temos um café orgânico na empresa somos perguntados se o alto valor do café é devido ao fato dele ser orgânico. Vamos nos adiantar desta vez e já responder isso para todos. Este café é extraordinário e é principalmente por esse fator que remuneramos bem o produtor!

O café que Sérgio nos ofereceu é um Acauã orgânico e certificado (IBD). O lote foi colhido manualmente, de forma seletiva. Os cerejas foram posteriormente repassados no terreiro para a retirada de todos os grãos verdes e imaturos. A secagem foi realizada em terreiro de cimento, em camadas mais grossas, visando secagem lenta e uniforme.

O Sítio da Pedra está localizado em Campanha, Mantiqueira de Minas, e tem como administrador o produtor Sérgio Dias de Castro e sua esposa, Elza Maria Borges de Castro. A propriedade recebe este nome por abranger uma bela e extensa formação rochosa de aproximadamente um hectare. A propriedade produz café de qualidade há mais de trinta anos e é reconhecida desde 2007 pelo Certifica Minas, órgão responsável pela certificação de fazendas no Estado. Em 2016, a propriedade recebeu também a certificação FAIRTRADE.

A partir de 2017 a propriedade iniciou o processo de transição para o manejo orgânico de seu primeiro talhão, formado por 9000 pés da variedade Acauã. A certificação ocorreu em 2019, através do selo concedido pelo IBD. Tal certificação fez com que a propriedade iniciasse um cronograma de migração de toda a sua lavoura para o manejo orgânico, o que deverá ocorrer até o ano de 2022. Ainda em 2019 a propriedade recebeu a certificação RainForest, juntamente com outras produtoras do grupo mulheres da AMECAFÉ Mantiqueira, da qual a dona Elza faz parte. Tal certificação assegura aos consumidores que os produtos produzidos respeitam normas sociais, econômicas e ambientais especiais.

A propriedade também produz leite de excelente qualidade. A matéria orgânica que se origina da área de retiro do leite é 100% aproveitada na lavoura de café, nas formas de esterco, chorume e urina. No ano de 2020 o sítio construiu um “compost barn”, visando dar mais conforto ao gado leiteiro e, por consequência, aumentar a produção de leite, além de facilitar o aproveitamento da matéria orgânica através da compostagem.

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