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Catuaí 44 do Thiago Dias

R$60,00R$102,00

Fora de estoque

250g
500g (2x250g)
Grãos

PROPRIEDADE

Sítio Denizar

REGIÃO

Marechal Floriano – Montanhas do ES

PRODUTOR

Thiago Dias Douro

VARIEDADE

Catuaí 44

COLHEITA

Seletiva Manual

PROCESSO

Lavado

SECAGEM

Terreiro Suspenso

ALTITUDE

1050m

SAFRA

Outubro/2020

VALOR DA SACA

R$ 2.000,00

SUGESTÃO DE PREPARO Filtrado

SENSORIAL No aroma encontramos notas flor de laranjeira e rapadura. Na xícara temos uma explosão de sabores, laranja, maracujá, limão e rapadura. Tudo isso se combina em uma bebida com acidez bastante elevada e um corpo cremoso. A finalização deste café é prolongada e persistente com notas de rapadura e limão.

CURIOSIDADES Thiago Dias é irmão do Denizar, juntos são responsáveis pelos melhores cafés que teremos da safra de 2020 aqui na empresa. Para ilustrar o quão potente é este café, antes de fecharmos o lote campeão do Denizar, ficamos na dúvida se deveríamos pegar o lote campeão ou este lote. No final acabamos ficamos com os dois.

O bisavô do Thiago, o Sr. Ângelo Douro partiu da Itália com esposa e os dois filhos no ano de 1891. Ao chegar no estado do Espirito Santo, subiram as montanhas capixabas e pararam em Victor Hugo, município de Marechal Floriano/ES.  A região é cercada por vales de altitudes elevadas com intensas áreas do bioma da mata atlântica, que são preservados pela família Douro até os dias de hoje. A família sempre cultivou milho, feijão, mandioca, olerícolas, café e outros. Ainda hoje, a tradição do cultivo do café se mantem, porém, voltado para a sustentabilidade econômica, ambiental e social.

O lote que separaram para a gente é um Catuaí 44 tardio, colhido no início de outubro. A colheita foi realizada de forma seletiva em conformidade com a maturação dos grãos. Ao final do dia foi processado em via úmida, ou seja, os frutos são lavados e separados. Os frutos cerejas são descascados e na sequência são desmucilados mecanicamente. Depois são levados para secar em camadas finas em terreiro coberto.

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