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Café do Rafael

R$49,00R$142,00

Fora de estoque

250g
500g (2x250g)
1kg
Grãos
Moído

REGIÃO

Patrocínio – Cerrado Mineiro

PROPRIEDADE

Fazenda Escalada

PRODUTOR

Rafael Felipe Gonçalves

VARIEDADE

Topázio

COLHEITA

Seletiva Manual

PROCESSO

Natural Fermentado

SECAGEM

Terreiro Suspenso

ALTITUDE

950m

SAFRA

Julho/2022

VALOR DA SACA

R$1.600,00

SUGESTÃO DE PREPARO Filtrados e Espresso

SENSORIAL No aroma encontramos notas nítidas de cereja e chocolate. Na xícara temos um frutado marcante, com notas de cereja em calda e chocolate. Apelidamos por aqui este café de torta floresta negra. Sua acidez é alta e predominantemente cítrica. Sua finalização é marcante e com notas de chocolate 70%.

CURIOSIDADES Este é o primeiro café da variedade Topázio que temos por aqui na empresa.

Este é um daqueles cafés que costumamos apelidar por aqui de roubados! O sensorial da cereja tem uma nitidez tão alta que parece até que foi colocado artificialmente.

A verdade é que Rafael domina tão bem o processo de fermentação que conseguiu trazer para a gente uma experiência única! Caso seja fã de cafés fermentados, não deixe de garantir uma boa quantidade deste lote, pois cafés como este marcam safras.

A história do Fazenda Escalada começa o pai do Rafael, o Sr. Vicente Gonçalves no ano de 2000. Hoje a fazenda possui várias certificações e práticas sustentáveis. Das certificações podemos citar: Rainforest, Certifica Minas e Starbucks. Além disso, todo o manejo das lavouras é feito com compostos biológicos.

O lote que trazemos para vocês passou por uma colheita seletiva e uma fermentação anaeróbica com secagem lenta. Na visita que fizemos à fazenda tivemos oportunidade de ver de pertinho o trabalho que fazem! O cuidado que possuem no pós-colheita é incrível!

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