Fora de estoque
Este é um daqueles cafés que costumamos apelidar por aqui de roubados! O sensorial da cereja tem uma nitidez tão alta que parece até que foi colocado artificialmente.
A verdade é que Rafael domina tão bem o processo de fermentação que conseguiu trazer para a gente uma experiência única! Caso seja fã de cafés fermentados, não deixe de garantir uma boa quantidade deste lote, pois cafés como este marcam safras.
A história do Fazenda Escalada começa o pai do Rafael, o Sr. Vicente Gonçalves no ano de 2000. Hoje a fazenda possui várias certificações e práticas sustentáveis. Das certificações podemos citar: Rainforest, Certifica Minas e Starbucks. Além disso, todo o manejo das lavouras é feito com compostos biológicos.
O lote que trazemos para vocês passou por uma colheita seletiva e uma fermentação anaeróbica com secagem lenta. Na visita que fizemos à fazenda tivemos oportunidade de ver de pertinho o trabalho que fazem! O cuidado que possuem no pós-colheita é incrível!
