Até 1999, o único contato de Maria Simone Prock Borges com o café era durante as safras em Campanha (MG), trabalhando como tecelã na cidade e colhedora na zona rural. A mudança veio com o casamento com Luiz Carlos Borges e a ida definitiva para o campo, onde nasceu uma paixão genuína por cada etapa da cafeicultura.

No Sítio Nossa Senhora Aparecida, localizado na prestigiada região da Mantiqueira de Minas a mais de 1.200 metros de altitude, Maria Simone construiu sua história ao lado do marido e dos filhos, Rangel e Kelson. O que começou como apoio na lavoura transformou-se em busca obsessiva por qualidade. Simone especializou-se no manejo pós-colheita, entendendo que o cuidado minucioso no terreiro é o grande segredo para preservar o potencial e a doçura dos grãos.

Esse rigor técnico e olhar atento transformaram a produtora em uma referência nacional no protagonismo feminino do setor. Seu trabalho já conquistou marcos expressivos, como o 1º lugar (com 92,04 pontos) e o 2º lugar (com 90,40 pontos) no prestigiado concurso nacional Florada Premiada.

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