SUGESTÕES DE PREPARO Filtrados e Espresso
SENSORIAL Um lote complexo, muito doce, com um frutado bem delicado! No aroma, temos notas de melaço, frutas escuras e especiarias. Na xícara, uma doçura muito alta, com notas de melaço, ameixa, damasco, cumaru, e um umami marcante. Sua finalização é bem longa e doce.
No espresso, esse café fica muito interessante, com um equilíbrio entre o melaço, ameixa, e cumaru. O corpo não é tão denso, mas a delicadeza do frutado encanta!
CURIOSIDADES Este café é a peneira baixa do lote que ficou em 3º lugar da categoria Experimentais do Cup of Excellence! Cleverson reservou alguns Kg desse lote incrível pra gente. A fermentação láctica executada nesse lote utilizou lactobacilos isolados da microbiota da própria lavoura! Um processo metódico e com muita técnica envolvida que o Cleverson tem refinado há alguns anos. O resultado é uma complexidade e notas frutadas delicadas, que deixam o café mais equilibrado e elegante do que uma fermentação anaeróbica convencional.