A trajetória da Fazenda Miranda tem suas raízes no avô Esvaldemir, carinhosamente conhecido como “Miranda”. João Roberto e Tarcizio, pai e tio de Michel Mendonça dos Santos, são os atuais sócios proprietários. Desde jovens, eles mergulharam no mundo do café, assumindo a responsabilidade do negócio quando o avô faleceu. Ao longo dos anos, demonstraram uma determinação incansável em aprimorar as condições de vida e trabalho na fazenda. Adquiriram novas terras, investiram em equipamentos modernos e buscaram incessantemente conhecimento.
Michel, membro da terceira geração da fazenda, cresceu imerso na produção de cafés. Sua infância foi permeada pelo aroma dos grãos e pelas rotinas diárias ao lado do pai. Já em 2002, produziam cafés especiais, mas Michel sempre questionava por que as coisas eram feitas da mesma maneira. Foi então que, em 2019, ele decidiu se aprofundar no universo dos cafés especiais, matriculando-se em um curso no laboratório de cafés “Coffee Designer” do IFES, em Venda Nova do Imigrante.
Lá, Michel aprendeu a torrar, classificar, processar e provar cafés. Além disso, aprimorou suas habilidades de comunicação. Hoje, formado e de volta à propriedade, ele aplica todo esse conhecimento na produção, refletindo diretamente na qualidade da xícara final. A Fazenda Miranda tem muito a mostrar ao Brasil, e Michel está determinado a compartilhar o fruto desse trabalho com todos os amantes de café.
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