No Sítio Peixoto, localizado na região da Mantiqueira de Minas, Alessandro Hervaz e sua família cultivam cafés que são a expressão pura de sua paixão e dedicação. A propriedade, que respira a tradição e a inovação, é o berço de cafés especiais que conquistaram reconhecimento em concursos regionais e nacionais.
Alessandro começou sua jornada na cafeicultura em 1993 e, desde então, tem se dedicado a práticas sustentáveis e métodos de cultivo que respeitam o meio ambiente. Com foco na produção de cafés naturais e cereja descascado, o Sítio Peixoto se destaca pelo seu compromisso com a qualidade e a certificação orgânica.
O processo de secagem dos cafés é feito em terreiros pavimentados e suspensos, garantindo uma secagem uniforme e preservando as qualidades sensoriais dos grãos. A colheita seletiva, iniciada em 2016, elevou significativamente a qualidade dos cafés produzidos, resultando em sabores e notas que surpreendem até os paladares mais exigentes.
Além da cafeicultura, o Sítio Peixoto também se dedica à apicultura, uma sinergia que deu origem à marca ‘Honey & Coffee’, representando o trabalho cuidadoso na produção de mel e café. A propriedade é um exemplo de como a diversificação e o respeito à natureza podem andar de mãos dadas com a produção de cafés de alta qualidade.
