Café do Chico

Esta é a segunda safra que trabalhamos com lotes do Chico e seu filho Juninho, e até agora só provamos lotes excelentes! Tivemos a oportunidade de visitá-los brevemente em janeiro de 2024, ocasião em que o Juninho nos mostrou parte da lavoura e explicou um pouco dos processos desenvolvidos na pequena propriedade.

O trabalho ali no Sítio Barra do Vai e Vem é basicamente familiar, e boa parte dos processos são todos manuais. Os lotes que eles preparam normalmente são descascados, já que isso garante uma secagem mais curta numa região em que a alta umidade pode atrapalhar esta etapa. Isso também significa que seus cafés costumam apresentar sensorial bem representativo do terroir (Montanhas do ES), que é conhecido pelas notas marcantes de rapadura, frutas cítricas e eventualmente notas florais.

Apesar das propriedades do Vale do Caxixe não possuírem lavouras muito acima dos 1000m de altitude, o microclima do vale contribui para temperaturas bem amenas, e umidade alta o ano todo. Isso favorece a produção de lotes de altíssima qualidade, que despontam com frequência em concursos nacionais.

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