A história da Fazenda São José se destaca no Alto Paranaíba, integrando um ciclo de produção que vai do plantio ao beneficiamento de diversas culturas, incluindo cereais, batata, cebola, alho e, claro, os renomados cafés especiais com a Denominação de Origem, Região do Cerrado Mineiro. Situada em Ibiá, MG, com 240 hectares de área produtiva, a fazenda cultiva diversas variedades exóticas de café.
Desde 2001, Sr. Adivaldo Barbosa, junto com seus filhos Felipe e Netto, vem dedicando-se à cultura do café, uma verdadeira paixão da família Barbosa de Meneses. A Fazenda São José é reconhecida por suas inovações constantes no processamento dos cafés, implementando métodos de fermentação variados, como fermentação em tanques, carretas, caminhão, bombonas e terreiro. Recentemente, introduziram o processo de fermentação em darkroom, realizado em câmara fria com controle total de temperatura e umidade.
Comprometida com práticas ambientais, sociais e sustentáveis, a Fazenda São José acredita na cafeicultura de economia circular e baixo impacto. A produção é guiada por métodos regenerativos, aproveitando 100% das culturas para a geração de composto orgânico próprio. A fazenda possui certificações que atestam seu compromisso com as normas trabalhistas, sociais e ambientais, incluindo Rainforest, Starbucks CAFÉ Practices e RCM.
Eduardo, coordenador de cafés especiais, é o responsável pela qualidade, cuidando de todos os processos pós-colheita, monitoramento da secagem, rastreabilidade e comercialização. A Fazenda São José não só produz cafés excepcionais, mas também transforma a vida de todos envolvidos nessa jornada.
