Conhecemos o Vavá por intermédio de seu sócio, o Lázaro, na SIC de 2019. Provamos deles alguns dos cafés mais extraordinários que tivemos oportunidade de conhecer nesta safra de 2019. Isso só mostra o enorme potencial da dupla, que está só na primeira colheita. Isso mesmo, este lote que temos aqui (e todos os outros extraordinários que provamos) são provenientes da primeira colheita da lavoura que plantaram ao longo da grande Serra do Brigadeiro na entrada das Matas de Minas, município de Pedra Bonita.
A propriedade Vista do Brigadeiro é uma das mais altas que já trabalhamos. É tão alto, que seu Vavá foi recomendado várias vezes a não comprar a propriedade, uma vez que as pessoas locais não acreditavam que seria possível plantar café em altitude tão alta por aqui no Brasil. Ainda bem que não desistiram, apesar de algumas pequenas adversidades que encontraram no caminho. O resultado de toda dedicação e persistência vocês encontram aqui.
O Café que separaram para a gente é um café natural que foi colhido em dezembro. O café é tão graúdo e saudável, que a grande maioria ficou na peneira 17. Por conta deste detalhe, decidiram fazer o lote que temos aqui na peneira 17 acima. É um baita café já no tamanho. A colheita foi feita na derriça, mas o ponto de maturação estava bem homogêneo. Em seguida o café foi lavado e seguiu para o terreiro suspenso. Devido a quantidade de chuva que teve em dezembro, tiveram que finalizar a secagem no secador rotativo de forma bem lenta para não danificar a semente.
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