Curso de Torra – Turma pós SIC – Módulo 1 – 19/11 e 20/11
R$1.580,00
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CURSO DE TORRA – ROAST Cafés Turma pós Semana Internacional do Café
MÓDULO I – FUNDAMENTOS E MÉTODO
SOBRE OS INSTRUTORES:
O curso terá dois instrutores para melhor aproveitamento:
– Igor Almeida é Doutor em Matemática, professor e mestre de torras da ROAST Cafés.
– Luís Mendonça é engenheiro de automação, trabalhou na indústria por alguns anos antes de transformar o hobby do café em profissão. Também é mestre de torras da ROAST Cafés.
INTRODUÇÃO
Neste curso apresentaremos uma introdução à teoria de torra, apresentando os diferentes tipos de torradores, as ferramentas para modulação da torra, criação de perfis de torra e prova de café. O foco do curso será voltado para a torra de cafés especiais e técnicas para garantir consistência entre torras. Outro aspecto de grande relevância a ser abordado no curso é a prova do café e as técnicas e rotinas para garantir avaliações consistentes do café torrado. O torrador a ser utilizado no curso é um Atilla 5kg Gold Plus
EMENTA E CRONOGRAMA
Dia 01 – 19/11 – 9:00 às 17:00
- O dia a dia do café especial (a nossa realidade e como se ajustar)
- A torra de café, o processo
- Diferença entre torradores e suas tecnologias
- Dicas de segurança
- As principais ferramentas e variáveis para modular a torra
- Apresentação e configuração do Artisan
- Prova dos cafés que serão utilizados no curso
- Execução de algumas torras e familiarização com os equipamentos
Dia 02 – 20/11 – 9:00 às 17:00
- Prova dos cafés torrados no dia anterior
- Prova de defeitos de torra
- Metodologia ROAST para desenvolver perfil de torra
- Metodologia ROAST para garantir consistência
- Criando e planejando os perfis de torra
- Torrar muito!!!
Tempo total curso: 16hr
LOCAL:
O curso irá ocorrer nas instalações da ROAST Cafés no bairro União, em Belo Horizonte. A localização é privilegiada, próxima de vários pontos de ônibus e ao lado de grandes hotéis da região.
INVESTIMENTO:
O investimento no curso será de R$1580 em até 2 parcelas sem juros ou R$1501 à vista (5% de desconto).
