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Etiópia – Yirgacheffe Kochere Banko Gotiti

R$85,00R$150,00

Fora de estoque

250g
500g Eco
Grãos

REGIÃO

Yirgacheffe Kochere Banko Gotiti – Etiópia

VARIEDADE

Heirloom

COLHEITA

Seletiva Manual

PROCESSO

Lavado

SECAGEM

Terreiro Suspenso

ALTITUDE

2000m

SAFRA

Dezembro/2021

SUGESTÕES DE PREPARO Filtrados

SENSORIAL No aroma encontramos notas de damasco, mel e um floral marcante. Na xícara temos notas de chá preto, damasco, maracujá e flor de laranjeira. Sua acidez é cítrica e marcante e corpo é ato e cremoso. A finalização deste café é muito longa, com notas de frutas amarelas e açúcar mascavo.

NOTAS DA EQUIPE Se você busca complexidade, este café é para você. Temos aqui, quase que literalmente, o suco da confusão. É um café intenso, marcante e com notas sensoriais bem nítidas. Buscamos uma torra mais clara para destacar todas essas notas e sua acidez maravilhosa.

Este é um café plantado e colhido na região de Yirgacheffe na Etiópia. Banko Gotiti é o nome do local (moinho) onde o café foi processado na região Kochere Yirgacheffe.

O processo, conhecido lá fora por Fully Washed, consiste inicialmente em se descascar o café e em seguida colocá-lo em um tanque com água. Após um determinado período no tanque, que pode durar de 12 a 48 horas, o café é empurrado com auxílio rodos em grandes valas que direcionam o café para os terreiros. Esse processo de atrito mecânico acaba por remover a mucilagem que fica sobre o pergaminho. O café então segue para o terreiro, onde seca lentamente ao sol nas chamadas “camas de secagem africanas “, um tipo de terreiro suspenso, por aprox. 12-15 dias.

A variedade Heirloom é uma forma de se descrever as plantas de café arábica cuja variedade pode não ser fácil de determinar. O termo é utilizado comumente para os cafés etíopes, dos quais existem milhares de variedades e onde a produção de um determinado produtor pode incluir uma ampla quantidade distinta de plantas.

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