A Fazenda Sol Nascente, situada em Vitória da Conquista, BA, a uma altitude de 850 metros, carrega a tradição da família Pirajá na cafeicultura desde 1976. Pioneiros no Planalto da Conquista, a fazenda foi fundada por José Pirajá Ribeiro, que iniciou a implantação com 42 hectares de variedades Catuaí Vermelho e Catuaí Amarelo. Desde a primeira safra em 1978, a Fazenda Sol Nascente enfrentou desafios com as condições climáticas, sendo uma lavoura de sequeiro.
Em 2017, a renovação das quadras de café trouxe variedades mais modernas, como Mundo Novo e Arañas, e em 2020, Fábio Pirajá, filho de José, introduziu processos inovadores de pós-colheita para agregar valor à produção. Através do método de sprouting, o café maduro passa por uma fermentação controlada em bombonas, sem contato com o oxigênio, seguido de uma secagem natural na região semiárida.
Na safra de 2021, experimentações com novos métodos de fermentação revelaram perfis sensoriais inéditos. Em 2022, novos materiais como Asa Branca e Geisha foram plantados, ampliando ainda mais a diversidade e qualidade dos cafés.
A Fazenda Sol Nascente é um símbolo de resiliência e inovação, comprometida com a excelência na produção de cafés especiais que encantam pelo seu perfil sensorial único. A dedicação de Fábio Pirajá e sua família transforma cada grão em uma verdadeira obra de arte.
