Catimor do Fabiano

R$149,00

250g
Grãos

REGIÃO

Manhuaçu/MG – Matas de Minas

PROPRIEDADE

Alto da Serra

PRODUTOR

Fabiano Diniz

VARIEDADE

Catimor

COLHEITA

Seletiva Manual

PROCESSO

Lavado (Fully Washed)

SECAGEM

Terreiro de Concreto em Estufa

ALTITUDE

1320m

SAFRA

Julho/2025

VALOR DA SACA

R$ 7.000,00

SUGESTÕES DE PREPARO Filtrados

SENSORIAL Um lote muito cítrico, complexo e floral! No aroma já se percebe o incrível potencial deste café para frutas amarelas e uma doçura delicada, apresentando notas de maracujá, melaço, mel, e flores brancas. Na xícara, uma bebida emocionante, com notas de pêssego, maracujá, tangerina, mel, melaço, flor de laranjeira e lúpulos cítricos. Muita complexidade, acidez cítrica muito brilhante, muita delicadeza e elegância num café só!

CURIOSIDADES Este é mais um lote fully washed do Fabiano, e o melhor que provamos dele da safra 2025 até agora, e talvez o melhor que já tivemos dele de todas as safras! Ele já está classificado como finalista em diversos concursos, e tem chance de levar algumas premiações!

A cafeicultura faz parte da vida da família Diniz há quatro gerações, mas só nos últimos anos a produção de cafés especiais tem ganhado espaço entre eles. A proposta de investir em qualidade chegou somente com as gerações mais novas: Josiane e Fabiano. Os dois irmão transformaram a vida dos pais ao focar em cafés especiais.

Desde de 2016 estão investindo em produzir qualidade e já nas primeiras safras puderam perceber o potencial do terroir e do solo em que se encontram, conseguindo alguns lotes bem avaliados. Mas foi somente em 2021 que conseguiram o reconhecimento nacional com um lote de mais de 90pts em um concurso nacional, conquistando a segunda colocação.

Com o reconhecimento veio a procura de torrefações estrangeiras pelos cafés da família. Em 2022 e em 2023 eles já conseguiram exportar boa parte da sua produção, vendendo o café para várias torrefações de renome lá fora.

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