Arara do Cleverson

Price range: R$89,00 through R$169,00

250g
500g (2x250g)
Grãos
REGIÃO

Cristina/MG – Mantiqueira

PROPRIEDADE

Sítio Vargem Alegre

PRODUTOR

Cleverson Daniel da Silva

VARIEDADE

Arara

COLHEITA

Seletiva Manual

PROCESSO

Natural Fermentado

SECAGEM

Terreiro de Concreto em Estufa

ALTITUDE

1300m

SAFRA

Agosto/2025

VALOR DA SACA

R$6.000,00

SUGESTÕES DE PREPARO Filtrados e Espresso

SENSORIAL   Um lote complexo, muito doce, com um frutado bem delicado! No aroma, temos notas de melaço, frutas escuras e especiarias. Na xícara, uma doçura muito alta, com notas de melaço, ameixa, damasco, cumaru, e um umami marcante. Sua finalização é bem longa e doce.

No espresso, esse café fica muito interessante, com um equilíbrio entre o melaço, ameixa, e cumaru. O corpo não é tão denso, mas a delicadeza do frutado encanta!

CURIOSIDADES    Este café é a peneira baixa do lote que ficou em 3º lugar da categoria Experimentais do Cup of Excellence! Cleverson reservou alguns Kg desse lote incrível pra gente. A fermentação láctica executada nesse lote utilizou lactobacilos isolados da microbiota da própria lavoura! Um processo metódico e com muita técnica envolvida que o Cleverson tem refinado há alguns anos. O resultado é uma complexidade e notas frutadas delicadas, que deixam o café mais equilibrado e elegante do que uma fermentação anaeróbica convencional.

Os jovens irmão produtores Eduardo e Cleverson do Sítio Tarumã são a segunda geração a produzir café. A história da família começa com os seus pais, seu Sebastião Daniel e a sua esposa Hilda Cândida da Silva. Antes de trabalhar com o café eles faziam o cultivo do arroz na região. Entretanto, com a queda nos preços da cultura e com a escassez da água, surgiu em 1988 a necessidade de partir para uma nova cultura, o café. No início começaram com o café convencional, mas o custo da produção era muito alto devido a topografia da região e a falta de mão de obra. Desta forma, em 2012, passaram para a cultura de café especial como prioridade na propriedade, sendo ela a responsável por boa parte da renda da família na atualidade.

Mas nem sempre foi assim, os jovens irmão contam a história que em 2015 o Sr. Sebastião quis vender um pedaço de terra com café para levantar um dinheiro para pagar umas contas. Na época, com 19 anos, o Cleverson pediu para o pai para assumir essas terras que ele ia vender e tocar o café desse talhão. O pai aceitou. No primeiro ano que ele assumiu a lavoura choveu bastante na época da pós colheita e isso acabou complicando um pouco a qualidade dos cafés. Já no ano seguinte, em 2016, tudo ocorreu bem. Nesse ano o café colhido por ele no talhão ficou com o segundo lugar no Cup of Excellence com 90,34 pts e a saca do café foi leiloada a 14mil reais. O valor do lote todo desse café superou o que o pai estava pedindo em 2015 pelas mesmas terras que produziram o café premiado. Desde então eles colecionam premiações!

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Arara do Cleverson

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