Localizada próximo de Franca (SP), coração da Alta Mogiana, a Fazenda Jatobá é conduzida por José Domingos Cardoso Guasti, dando continuidade a uma trajetória familiar profundamente enraizada na cafeicultura da região. Cultivadas a cerca de 950 metros de altitude em relevos planos e ondulados, as lavouras da propriedade contam com um terroir de solo argiloso e invernos secos, propício para o desenvolvimento de grãos de alta qualidade.

O trabalho de José Domingos une a herança do cultivo tradicional a uma gestão técnica criteriosa. A colheita é planejada para aproveitar o ponto ideal de maturação, com a mecanização integrada de forma a preservar as plantas e selecionar os melhores frutos. Na pós-colheita, a fazenda adota protocolos rigorosos de secagem — tanto em terreiros pavimentados quanto em secadores mecânicos operados com controle contínuo de temperatura —, desacelerando o processo para garantir a homogeneidade e a estabilidade do lote antes do descanso em tulhas.

A gestão da Fazenda Jatobá se destaca também pelo compromisso socioambiental e pela transparência em sua cadeia produtiva, operando com total rastreabilidade certificada por plataformas agrícolas de origem controlada. Esse rigor no manejo e o foco na consistência de safra a safra consolidam a propriedade como um exemplo de eficiência agronômica e respeito à terra na Alta Mogiana.

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