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Bourbon Vermelho do Ivan

R$68,00 – R$120,00

Fora de estoque

250g
500g (2x250g)
Grãos
Limpar seleção

REGIÃO

Cabo Verde – Sul de Minas
PROPRIEDADE

Fazenda Jangada
PRODUTOR

Ivan Santana
VARIEDADE

Bourbon Vermelho
COLHEITA

Seletiva Manual
PROCESSO

Natural Fermentado
SECAGEM

Terreiro Suspenso
ALTITUDE

1100m
SAFRA

Julho/2022
VALOR DA SACA

R$ 2.500,00

SUGESTÃO DE PREPARO Filtrados e Espresso

SENSORIAL Aroma intenso e marcante, adocicado, frutas vermelhas e manteiga de cacau. Na xícara encontramos frutas vermelhas, caramelo e manteiga de cacau. Seu corpo é cremoso, doce e finaliza longo e frutado.

CURIOSIDADES Este é o segundo café do Ivan que passa por aqui. A gente sempre faz questão de pegar os lotes mais extraordinário dele para trabalhar por aqui. Este não é diferente!

A relação do Ivan com o café começou muito cedo, quando aos 11 anos de idade já ajudava a mãe nas lavouras de café. Com o passar do tempo, essa relação foi amadurecendo e se estreitando e hoje Ivan é proprietário de uma pequena terra onde planta café e arrendatário de outra parte. A maior paixão do Ivan é no pós colheita, onde busca se aprimorar cada vez mais diversificando métodos de secagem e fermentações controladas.

O café que ele separou pra gente é um Bourbon vermelho que foi fermentado com levedura no tambor. O café é descascado e em seguida vai para um tanque com água onde passa 48hrs. Somente após esse período que o café vai para o terreiro para se iniciar a secagem.

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