Catuaí 44 do Thiago Dias

O bisavô do Thiago, o Sr. Ângelo Douro partiu da Itália com esposa e os dois filhos no ano de 1891. Ao chegar no estado do Espirito Santo, subiram as montanhas capixabas e pararam em Victor Hugo, município de Marechal Floriano/ES.  A região é cercada por vales de altitudes elevadas com intensas áreas do bioma da mata atlântica, que são preservados pela família Douro até os dias de hoje. A família sempre cultivou milho, feijão, mandioca, olerícolas, café e outros. Ainda hoje, a tradição do cultivo do café se mantem, porém, voltado para a sustentabilidade econômica, ambiental e social.

O lote que separaram para a gente é um Catuaí 44 tardio, colhido no início de outubro. A colheita foi realizada de forma seletiva em conformidade com a maturação dos grãos. Ao final do dia foi processado em via úmida, ou seja, os frutos são lavados e separados. Os frutos cerejas são descascados e na sequência são desmucilados mecanicamente. Depois são levados para secar em camadas finas em terreiro coberto.

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