Conhecemos o Vavá por intermédio de seu sócio, o Lázaro, na SIC de 2019. E de lá pra cá, todo ano seu café se destaca como um dos nossos preferidos de cada safra!

No entorno do Parque Estadual da Serra do Brigadeiro, nas Matas de Minas, Waldemar Ferreira Neto, o Vavá, conduz a produção de cafés especiais no Sítio Vista do Brigadeiro. Vindo de uma família tradicional na cafeicultura, Vavá une a experiência prática da região a um controle rigoroso dos processos para buscar o teto de qualidade de suas lavouras.

A geografia do sítio desempenha um papel crucial: as altitudes elevadas e as temperaturas amenas da Serra do Brigadeiro fazem com que os frutos amadureçam de forma lenta, o que resulta em maior concentração de açúcares naturais no grão.

O diferencial do trabalho de Vavá está no manejo pós-colheita. O processo começa com a colheita seletiva manual, separando apenas os frutos maduros. Em seguida, a secagem é realizada de maneira criteriosa em terreiros suspensos com ventilação controlada, evitando fermentações indesejadas e garantindo a uniformidade do lote.

O resultado desse sistema produtivo é um café que entrega a identidade clássica do terroir das Matas de Minas: corpo denso, doçura acentuada e uma acidez limpa. Um lote que reflete o foco técnico e a evolução constante de um produtor focado em consistência.

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