Curso de Torra SP – Módulo 1 – 21/04 e 22/04

CURSO DE TORRA – ROAST Cafés + Campo Místico

MÓDULO I – FUNDAMENTOS E MÉTODO

 

SOBRE OS INSTRUTORES: 

– Igor Almeida é doutor em Matemática, professor e mestre de torras da ROAST Cafés.

– Luís Mendonça é engenheiro de automação, trabalhou na indústria por alguns anos antes de transformar o hobby do café em profissão. Também é mestre de torras da ROAST Cafés.

 

INTRODUÇÃO 

Neste curso apresentaremos uma introdução à teoria de torra, apresentando os diferentes tipos de torradores, as ferramentas para modulação da torra, criação de perfis de torra e prova de café. O foco do curso será voltado para a torra de cafés especiais e técnicas para garantir consistência entre torras. Outro aspecto de grande relevância a ser abordado no curso é a prova do café e as técnicas e rotinas para garantir avaliações consistentes do café torrado. Será utilizado o torrador Atilla 5kg.

 

EMENTA E CRONOGRAMA 

Dia 01 – 21/04 – 9:00 às 17:00

• O dia a dia do café especial (a nossa realidade e como se ajustar)
• A torra de café, o processo
• Diferença entre torradores e suas tecnologias
• Dicas de segurança
• As principais ferramentas e variáveis para modular a torra
• Apresentação e configuração do Artisan e Cropster
• Prova dos cafés que serão utilizados no curso
• Execução de algumas torras e familiarização com os equipamentos

Dia 02 – 22/04 – 9:00 às 17:00

• Prova dos cafés torrados no dia anterior
• Prova de defeitos de torra
• Metodologia ROAST para desenvolver perfil de torra
• Metodologia ROAST para garantir consistência
• Criando e planejando os perfis de torra
• Torrar muito!!!

Tempo total curso: 16hr

Turma: o curso será realizado com o mínimo de 4 pessoas e máximo de 6 pessoas. De acordo com o andamento da pandemia, seguiremos todos os protocolos sanitários recomendados pelos órgãos de saúde na época do evento. Orientações a esse respeito serão encaminhadas na semana anterior seguindo as necessidades do período.

 

LOCAL: 

O curso irá ocorrer em São Paulo/SP nas instalações de torra do café Campo Místico, no bairro de Santana, Zona Norte. Próximo da estação de metrô de Santana.

 

INVESTIMENTO: 

O investimento no curso é de R$1421 em até 2 parcelas sem juros. Para pagamentos à vista há um desconto de 5% (valor final de R$1349,50).

Todo café torrado no curso será da safra nova (2021) e poderá ser levado para casa.