Rubi da Danielle

Price range: R$89,00 through R$169,00

250g
500g (2x250g)
Grãos
REGIÃO

Santana da Vargem – Sul de Minas

PROPRIEDADE

Fazenda da Serra

PRODUTOR

Danielle Fonseca

VARIEDADE

Rubi

COLHEITA

Seletiva Manual

PROCESSO

Natural Fermentado

SECAGEM

Terreiro de Concreto

ALTITUDE

940m

SAFRA

Julho/2026

VALOR DA SACA

R$3.360,00

SUGESTÕES DE PREPARO Filtrados e Espresso

SENSORIAL   Um café muito frutado, com acidez muito viva! No aroma, temos indicações de quão frutado ele é, apresentando notas de frutas vermelhas, além de chocolate, especiarias e leve alcóolico. Na xícara, uma explosão frutadas, com notas de geleia de morango, cereja, tamarindo, chocolate trufado e rum. Sua finalização é longa e salivante!

No espresso, uma bomba frutada, um bombom de chocolate trufado com morango em forma líquida! O shot deste café é pra quem curte alta acidez!

CURIOSIDADES    Mais uma safra, mais um lote da Dani com um frutado super exótico! Desta vez a gente escolheu o café lá em Três Pontas com ela, provando juntos seus lotes desta safra. Dani está nos últimos meses de sua primeira gravidez, mas ainda dedicada a todas as etapas dos processos da fazenda e beneficiamento!

Danielle Fonseca é uma profissional apaixonada pela sustentabilidade e pela transformação do setor cafeeiro. Sua formação em Engenharia Civil e Ambiental, juntamente com a certificação como Q-grader, permitiu que ela integrasse conhecimento técnico e sensibilidade para a qualidade do café. Como Co-fundadora e Vice-Presidente da Flowins e do Noca, ela tem se dedicado a impulsionar práticas agrícolas inovadoras e sustentáveis no Brasil.

Além de seu trabalho na Flowins/Noca, Danielle é responsável pela gestão da Fazenda Comtu, um empreendimento focado na produção de cafés de alta qualidade e na implementação de práticas agrícolas sustentáveis. A fazenda adota uma visão holística sobre o manejo da cafeicultura, buscando integrar a produção de café com a preservação ambiental e a regeneração dos ecossistemas locais. Para isso, ela e sua equipe implementaram diversas iniciativas, incluindo a agrofloresta, que não apenas favorece a biodiversidade, mas também melhora a qualidade do solo e contribui para a captura de carbono.

A parceria com a Renature foi crucial para a realização de projetos de captação de recursos voltados para a criação de áreas experimentais de agrofloresta. Nessas áreas, a Fazenda Comtu adota uma abordagem que mistura café com outras culturas e vegetações nativas, criando um ambiente mais equilibrado e resiliente. Este modelo não só proporciona uma colheita mais diversificada e sustentável, mas também serve como um exemplo para outros produtores interessados em adotar práticas agrícolas mais responsáveis e ecológicas. A Fazenda recebe várias vezes ao ano visitas de grupos de produtores com o objetivo de compartilhar sobre essas novas técnicas de manejo agroflorestais na cafeicutura.

A visão de Danielle é focada em um futuro onde a cafeicultura não apenas busque a excelência no produto final, mas também contribua para a regeneração dos ecossistemas e para a melhoria das condições sociais e econômicas das comunidades envolvidas. Ela acredita que, por meio da inovação e da integração de soluções sustentáveis, é possível transformar a cafeicultura em uma atividade que respeita o meio ambiente e promove um legado duradouro para as próximas gerações.

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